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清真食品的标签、包装与涂膜(一)

穆斯林消费市场中产品的标签问题

    标签有助于维护消费者权益,因此,标签应该是对于产品清晰且有意义的描述。通常情况下标签成分表中不会注明原材料成分的来源。隐含的原材料成分,如加工助剂、抗结剂、载体及其他相关附属成分由于来源广泛,因此对于穆斯林消费者来说存在严重的问题。列如,硬脂酸镁和硬脂酸该常常用于糖果和口香糖的生产,但是在原材料成分标签中从不提及这类硬脂酸盐的来源。一些欧洲的生产企业在其中产品中大约添加5%的植物或动物油脂,但在产品的标签中仍然标记为纯巧克力。在很多情况下,要求在产品标签上列出产品生产中使用的所有主要及辅助原材料成分是不可行的,但是对产品进行清真食品认证及使用规范的清真食品标记或标识则可以消除穆斯林消费者在购买产品时的疑惑。
    如果食品中本身含有酒精,或其生产配方中直接含有酒精,那么酒精作为食品成分必须在标签中列出。如果酒精只是某种原材料的成分之一,那么这种情况下酒精属于附属成分。食品中存在一些微量的附属添加剂,如果这类物质对食品起不到任何技术或性能的影响,那么在产品原材料成分及有嫌疑的原材料成分的标注问题都应引起穆斯林消费者的密切关注,这两类问题都可以通过清真食品认证及规范的清真食品标记或标识来解决。
    随着经过认证的清真标识在食品市场上的出现,穆斯林去购物时,再也不用去记忆晦涩的欧洲市场常用的各地原材料成分的E编码以及美国市场常用的化学专业名词了。尽管如此,还是应该注意到,实际的清真产品并不仅限于带有清真标识的产品,而是表示使用清真标识的产品是经过检查、核实及认证的。
    食品标签相关规章的功能之一就是确保消费者能够获取足够的关于产品的信息,以此帮助他们在涉及产品的经济与否、消费理性及健康程度等方面作出正确地判断。通过规范的标签,消费者可以在相互竞争的产品之间作出比较,还能够避免对所选择的产品发生过敏现象,或在许多情况下可以帮助消费者判断食品中含有的原材料成分的清真性质:清真、非清真、有嫌疑。列如,如果某食品的标签配料表中含有猪肉,那么这个产品就是非清真的;同样,如果某食品的标签配料表中含有明胶,那么这个产品就是有嫌疑的,因为尽管有时一些企业的产品会标明明胶来源于鱼或牛骨,但是大多数情况下不会注明明胶的来源。如果食品中含有明胶是经过权威清真食品认证组织认证过的,那么穆斯林就可以放心地购买这类产品。
    在美国,食品包装标签上注明的信息可以分为三类。第一类属于强制公开信息,这类信息是《公平包装及标签法》、《营养标签及教育法》及《食品、药品与化妆品法》等法规要求公开的。第二类属于可选择 性或自愿公开的信息,这类信息经常有所调整。第三类信息则是生产商提供的用于帮助消费者了解产品的说明性信息,包括如使用说明及根据相应要求烹饪,而后获得的宗教机构或哲学机构颁发的认证证明等方面的信息。
食品标签中应用注明的信息如下:
• 食品名称一一所有的食品必须在包装表面最显眼的地方注明常用的名称或通俗的名称。
• 净含量一一告知消费者独立包装中或容器中含有多少产品。
• 原材料成分一一根据标签法规要求,应按照含量从高到低依次列出所有的原材料成分,添加量小于2%的成分则可以按任意顺序列出。如果产品标签上没有清真食品标记或标识,那么穆斯林消费者通常根据配料表来获取原材料成分信息。但是在不了解具体生产环境的情况下,这种对食品清真性质作出判断的方式是非常不可靠的。一些在配料成分标签上很可能不会注明,而且有时候产品很可能与非清真食品在同一条生产线上生产的,列如灌装豌豆通常是与灌装猪肉煮豆在同一条生产线上生产的。
• 企业名称一一企业的名称及地址应该详尽,以便顾客咨询。这些信息可以帮助穆斯林消费者在产品没有清真标识的情况下通过信件了解那些有嫌疑的原材料成分的清真性质。企业的名称和地址应以全称书写,并及时更新,以便消费者能及时地与企业取得联系,从而了解各种原材料成分及最终产品的清真性质。
• 生产日期一一可以以产品有效期的形式标注,还应注明产品的包装日期或生产日期代码。
• 营养信息一一根据规定,包装标签上与营养有关的信息应包括营养实况、营养成分声明、健康说明等信息。
• 其他信息一一生产企业还可以主动提供一些信息,如商标信息、版权标识、宗教认证标识等,以此说明该产品经过了清真食品或犹太食品认证的。
• 专业术语一一有时使用说明性的词语有着特定的原因。在西方国家,“红葡萄酒醋”可能是一个很正面的食品评价术语,但是对于穆斯林消费者来说,这却不属于正面评价术语,尽管这类产品中不含有酒精或者残留的酒精含量十分少。一些穆斯林可能认为酒精或酒的所有衍生物都是非清真性质的,并且不会购买含有酒醋的食品,因此在这些国家中最好将此类原材料成分标注为风味醋。像卵磷脂、单(双)甘油酯及甘油这类原材料成分,既有植物来源的可能性,又有动物来源的可能性,而它们的来源通常在产品标签中并不予以注明。如果这类原材料成分是纯植物来源的,那么就可以认定它们是植物性的单(双)甘油酯、大豆卵磷脂以及植物甘油,这样就可以增加素食者及穆斯林消费者购买产品的可能性。尽管如此,对于企业来说最好的方式仍旧是通过权威机构对产品进行前阵食品或素食食品认证。另外,如果目标市场是持非英语的消费者,那么最好将标签设计成双语的,甚至是多种语言的,并且应该包含规范的清真食品认证机构的标识。
 
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