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清真饮食的起源

                    

中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯兰教法律例食物的统称。清真是中国回族穆斯林对伊斯兰教的专用名称,一般多用于一些固定的称谓,如清真寺清真饭店等。

我们明白,清真饮食完全可以解释为伊斯兰教饮食清真食品译为阿拉伯语泰阿姆伊斯兰,就是伊斯兰教食品。当然,这绝不仅仅是一个称谓问题,而是涉及到清真饮食的实质与认定。由此我们也知道,要完全透彻地了解清真饮食,必须先熟悉伊斯兰教的饮食律例,唯此才有助于理解清真饮食的内涵和性质,这对研究清真饮食具有重要的意义。

中国清真饮食的起源,应该说和伊斯兰教传入中国是同步的。伊斯兰教非常重视穆斯林的饮食生活,将恪守伊斯兰教饮食律例,作为穆斯林的一个标准。所以,穆斯林的饮食生活,也成为伊斯兰教的一个显著特征。

民以食为天,食物是维持人类生命的资源。故伊斯兰教饮食禁忌不是完全绝对的。

一些科学家从保护人的健康和心灵纯洁出发,利用他们掌握的知识对这些被禁用的物品进行了研究,提出了他们的见解,可谓仁者见智。而穆斯林认为这些禁忌源自于《古兰经》和“圣训”,尽管现代研究手段尚未揭示出其被禁用的奥秘意义,遵守它仍然是穆斯林显示其信仰的一种方式。

伊斯兰教将可食可饮称为“合法的”,不可食不可饮之物被称为“不合法的”。由于合法的食物占绝大多数,故世界穆斯林大都以含意为“合法的”阿拉伯语halal一词作为穆斯林食品的标志。中国穆斯林则用汉语“清真”二字标志自己的食品。“清真”一词固有“纯洁质朴”之意。后于明代中叶始将此词与伊斯兰教联系起来,称该教为清真教,该教的礼拜堂为清真寺,后也称该教信众所用和所制作的食品为清真食品。由此“清真”一词遂逐渐变成中国伊斯兰教的代名词和穆斯林食品的品牌。明末清初伊斯兰教学者曾用“纯洁无染谓之清,诚一无二谓之真”、“清净无染,真乃独一”等词句阐述“清真”二字的含义,用其引申之意说明伊斯兰教所信奉的独一主宰所具有的特性。我认为如以“清真”表示食品,那就更为贴近其本来含意,清者乃加工洁净无染,以卫生卫性为重;真者乃选料真实无假,不挂羊头卖狗肉。

清真食品产业作为一个展现出勃勃生机的朝阳产业,作为一个能同时惠及穆斯林及非穆斯林消费者的产业,作为一个以高尚品质产品为符号的产业,理应引起更多有识之士的关注与参与,拥有更美好的未来。

 
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