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| 清真食品的标签、包装与涂膜(二） |
标签及印刷中存在的涉及清真食品要求的问题 纸质或塑料标签、压力敏感型胶贴标签、热熔胶及直接用于食品的可食性印刷染料、可食性墨水等看上去似乎都是小问题，但是，这些材料很可能含有非清真性质的原材料成分。如果是这种非清真性质的材料成分微量的渗入到食品中是否违反了清真食品的原则呢？一些进口国的清真食品认证机构认为这些材料如果渗入食品中会使该食品变成非清真性质的，因此，有些国家的认证机构非常关心这类材料造成的交叉污染问题。在符合清真食品要求的环境中包装食品的问题 在美国，生产清真食品的设备通常也生产非清真食品。大多数从事相关生产的工作人员也都不是穆斯林，他们对于清真食品的生产并不熟悉。生产时通常会有清真食品生产指导人员对其进行指导，在生产中应遵循以下原则，以保证生产过程能满足清真食品的生产要求： • 清真产品应有独立的存储空间 • 合理安排生产顺序，以免交叉污染 • 禁止将非清真食品包装车间工人与清真食品包装车间工人互相调换 • 规范意识，已明确清真产品生产 • 确保工作人员不携带食品进入生产区域，并在进入车间或接触设备之前必须洗手。 包装材料及容器的问题 一些包装材料也存在清真性质的问题。在很多情况下，动物或植物来源的硬脂酸盐被用于塑料袋和包装容器的生产。在高温退火步骤中，用于塑料、纸质、泡沫聚苯乙烯的杯子或盘子的蜡或涂膜很可能是来源于动物脂肪的，但是，因为退火温度足够高，这使得该工序之前使用的动物来源的成分都不会对最终产品产生影响。金属材质的罐和圆桶，可能会与动物脂肪发生交叉污染。薄钢板在经过成型、轧制、切割后制成容器，这期间要使用油类产品辅助加工，这些油类产品可能是动物来源的。钢制地的圆桶通常重复使用，他们可能用于装载猪肉或猪血，即使经过严格的清洗也可能有少量残留，这会对清真食品造成交叉污染。 可食涂膜及可食性薄膜的问题 尽管将可食性包装薄膜用于食品工业看似是一项新技术，实际上，这类技术在很多年以前就已经在食品生产中有所应用了。现在，可食性包装薄膜及涂膜的应用已经更为广泛了，如用于香肠的肠衣、坚果或水果的巧克力糖衣及水果和蔬菜的蜡涂膜。 随着食品工业中的可食性包装薄膜及涂膜的发展，了解这类技术中影响食品清真性质的因素变得尤为重要。特别是像水果和蔬菜一类的食品，这类产品传统上是没有原材料成分标签的，并且也不容易对其进行认证。《营养标签与教育法》中有一系列的规定针对水果和蔬菜产品中存在的涂膜问题，包括强制性地在包装盒上添加标签以及在销售场所对其进行注明。标签上的文字应该能让消费者获得有关该产品的有意义的分类信息，如蔬菜、矿物质、石油、虫胶树脂（虫胶）或动物来源的成分。除了动物来源的成分，另外，许多消费者都不希望在新鲜或冷冻的水果和蔬菜产品中发现动物性原材料成分，因此，在这类产品生产中选择使用原材料显得尤为重要。 |
