明胶是一种多功能的食品原材料，广泛应用于食品、制药及相关行业的产品生产中。

明胶在食品中的应用

    明胶可以用于凝胶状糕点的生产，也可以用于乳制品或模拟乳制品的生产，如酸奶、酸性稀奶油、鲜干酪等。此外，明胶也常用于冷饮甜食，如冰淇淋、奶油馅饼及干酪蛋糕的生产。明胶也是果汁软糖的主要成分，可以保持其完整的泡沫结构。明胶还用于糖果生产。在肉制品工业中，明胶可以用于午餐肉、牛肉冻、咸牛肉、肉糕的生产。明胶也可以在苹果酒或果汁的澄清中用作加工助剂。

清真明胶在药品或化妆品中的应用

    清真明胶在制药工业中主要应用于胶囊的生产，软胶囊、两片式硬胶囊及肠溶胶囊的主要成分都是明胶。清真明胶在片剂的生产中常用作粘合剂、保湿剂及被膜剂。明胶具有润滑又不刺激的特性，因此首选用作锭剂及止咳糖的基本成分。明胶还被认为是药物乳剂配方中性能优异的稳定剂和乳化剂。明胶还可以用于外用药物配方中，治疗各种皮肤病，也可以作为粘合剂，使绷带与所敷药物贴紧。明胶还可以应用于甘油基质的栓剂，以及作为某些膳食补充剂的载体。此外，明胶还常在各种化妆品生产

中用作乳化剂及平滑剂。明胶也常用于化妆品霜剂或卷发液的生产；有时则作为一种蛋白质，用于“蛋白"洗发液及护发素的生产。在这些产品中如果能使用清真明胶将会增加产品在穆斯林国家的市场份额占有量。

药物、膳食、治疗方面的用途

    不同类型明胶的医疗用途也不相同。例如，吸收性明胶海绵可用于止血，明胶粉末可用作医用手套上的扑粉。这是因为明胶与身体的代谢过程是相互兼容的，它不会给开放性伤口带来并发症。明胶还是十分优良的防止肥胖症的膳食及治疗助剂，低糖明胶甜点在人体内的消化过程中消耗的热量要高于其自身含有的热量。适量的明胶可以作为营养失调改善食品或婴儿食品的蛋白质来源。另外，明胶还可以用于治疗消化不良、消化器官溃疡、肌肉失常、指甲易碎等疾病。明胶还常作为血浆增溶剂用于治疗休克。医疗及制药工业应该开始考虑使用清真明胶替代一般明胶，以此来满足穆斯林消费者的市场需求。清真明胶与普通明胶具有同样的功能特性，只是其生产成本会略高一些，但是清真明胶能为产品开拓很多新的市场份额。